Pre Xmas Traybakes

El domingo que pasó hice un Pre Xmas Party como la del año pasado sólo que esta vez me olvidé de sacar fotos!! Pueden creerlo? Pero creo que tiene que ver con que esta vez me senté a comer y a charlar y a disfrutar de la reunión y estuve más relajada.

Vino menos gente que el año pasado (algunos amigos no pudieron a último momento) así que nos pudimos acomodar todos alrededor de la mesa del living (no digo “ratona” porque aprendí de Marie: “ratona es usted señora”) y fuimos: Feldmann (yo lo llamo así), Diego, Pity, mi sobrina Laurita que vive en México, Mariana (a quien conocí ese día), Rosana y su marido Brendan, Augusto un compañero de trabajo de Ale, Ale y yo.

Pedí a los invitados que trajeran algo salado, yo ofrecía la mesa dulce.

Puse todo sobre la mesa grande que adorné con mantel rojo y arrinconé, así que si querías comer algo te servías en un plato y te sentabas alrededor de la mesa chiquita.

Estoy contenta y conforme con lo que hice, disfruté mucho de cocinar tanto dulce. Horneé:

– Cuatro traybakes, uno de dulce de leche, dos de chocolate y otro de limón. (Ah, sí, ahora están de moda los traybakes que es hornear una torta o tarta en un molde rectangular y cortarlos en cuadraditos!)

– un postre de café.

– dos postres de gelatina, uno con frutas y otro con postre tipo Royal por arriba.

Y el domingo a la mañana me levanté temprano porque me parecía que no iba  a ser suficiente y horneé un crumble de lo que encontré: moras, frutillas y uvas coloradas.

Les paso las recetas de los traybakes y espero que los hagan, son muy fáciles y les digo, riquísimos!!!

Torta  

Ingredientes

225g de harina
225g de azúcar negro o muscovado
1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal marina (o si no, sal gruesa)
225g de manteca derretida
4 huevos tamaño mediano, yemas y claras separadas
100ml de café fuerte, frío
75g de nueces picadas
75g de gotitas / chips de chocolate

Procedimiento

– Forrar una fuente rectangular de 23 X 30cm con papel manteca y encender el horno a 190°C.

– Tamizar la harina, el azúcar y el polvo de hornear juntos en un bowl y agregarle la sal.

– Agregar la manteca, las yemas y el café.

– Mezclar todo con cuchara de madera.

– Batir las claras a punto nieve firme y agregarlas a la mezcla anterior en dos pasos.

– Por último, agregar las nueces y los chips de chocolate.

– Golpear un poquitito la fuente para que salgan las burbujas y hornear por alrededor de 30 minutos.

Glaseado de chocolate

Ingredientes

100g de chocolate semi amargo
30g de manteca blanda
2 cucharadas de crema

Procedimiento

– Derretir el chocolate. Agregarle la manteca de a poco y por último, las cucharadas de crema.

– Dejar enfriar un poco hasta que quede espeso pero que se pueda untar.

Base

Ingredientes

150g de manteca derratida
100g de galletitas en pedacitos
60g de nueces partidas
40g de cacao en polvo, tamizado
100g de azúcar fino
80g de coco
2 huevos medianos, batidos

Procedimiento

– Encender el horno a 180°C y enharinar y enmantecar una fuente rectangular.

– Procesar las galletitas con las nueces hasta que se hagan polvo.

– Agregar el cacao y el azúcar y volver a procesarlo todo.

– Volcar esta mezcla en un bowl, agregarle y mezclarle el coco. Verter la manteca derretida y emulsionar bien. Por último agregar los huevos batidos y mezclar bien.

– Poner todo en la fuente y hornear por unos 15 minutos.

– Desmoldar y dejar enfriar.

La crema

Ingredientes

100g de manteca blanda
2 cucharadas de polvo de postre de vainilla
1/2 cucharadita de extracto de vanilla
250g de azúcar impalpable
2 cucharadas de leche

Procedimiento

– Batir con batidora eléctrica la manteca por un minuto hasta que esté pálida y como esponjosa.

– Sin dejar de batir, agregar el postre en polvo y luego el azúcar impalpable.

– Cuando la mezcla se pueda desmenuzar o desmigar, agregar la leche y batir hasta que tenga consistencia de mousse.

– Untar esta crema sobre la base y llevar a la heladera por una hora.

Glaseado mocha

Ingredientes

– 150g de chocolate semi amargo
– 25g de manteca
– 2 cucharadas de café no instantáneo (sin diluír)

Procedimiento

– Derretir el chocolate, agregar la manteca de a poquito y cuando todo esté mezclado, agregarle el café y mezclar hasta que el café se amalgame bien.

– Untar el glaseado sobre la crema y poner en la heladera por varias horas.

Una vez listo, cortar en barritas con un cuchillo cuya hoja haya sido previamente ensuciada con un poquito de manteca así no se quiebra el chocolate cuando cortamos.

Para aquellos que creen que tanta manteca y chocolate es dañino para la silueta, acá va la receta del traybake de lima.

Ingredientes

175g de manteca
175g de azúcar fina
250g de harina
2 1/2 cucharadas de polvo de hornear
3 huevos medianos
3 cucharadas de leche
la cáscara de 2 limas (o 1 limón)

Procedimiento

– Forrar una fuente con papel manteca y encender el horno a 180°C.

– En un bowl mezclar todos los ingredientes y batir por 2 minutos o hasta que todo esté bien mezclado.

– Hornear por unos 35 o 40 minutos

– Desmoldar y yo a ojo hice un glaseado con azúcar impalpable y jugo de lima.

Les confieso que el último traybake fue una masa dulce comprada a la cual le agregué una lata de caramel o dulce de leche como el que se ve acá y fue al horno así sin más! Y no la serví porque como habíamos comido bastante ni me acordé! Quedó en la heladera y metí en el freezer para disfrutarla más adelante!

Espero que les hayan gustado las recetas, como verán, muy fáciles de hacer, sobre todo esta última!

Y como siempre, si hacen alguna de estas recetas, avísenme! Suerte!