Golosinas Hechas En Casa

Con el clima frío y tantos días de feriado (el 27 y 28 de diciembre fueron feriados aquí al igual que el 2 y 3 de enero), pasé bastante lugar en mi lugar favorito de la casa.

Hacía bastante que quería preparar una golosina muy común aquí que se llama fudge. Hay de varios gustos y muchas recetas. Básicamente, es una golosina preparada con mucho azúcar.

Mi primera vez haciendo esto, decidí hacer un fudge de arándanos pasas. Otra golosina que hice fue unos cuadraditos de chocolate blanco con gusto a limón que ya los había hecho anteriormente y no había quedado conforme con la consistencia. Pensé que ponerle menos jugo de limón iba a resultar mejor pero no. Así que la próxima vez que lo haga (porque es un bomboncito muy rico) lo haré con el jugo de medio limón, en vez de uno como dice la receta original.

Ingredientes

300ml de leche
450g de azúcar granulada gruesa
25g de manteca
40g de arándanos pasas.

Procedimiento

– Forrar un molde pequeño con film transparente.

– En una cacerola poner la leche, el azúcar y la manteca y revolver sobre fuego suave hasta que el azúcar se derrita.

– Subir el calor de la hornalla hasta que la mezcla hierva y alcance los 115 grados. Si no tienen un termómetro, sacar un poquito del líquido con una cuchara y verterlo dentro de un bowl con agua fría. Si se hace una bolita, está listo.

Tarda bastante en llegar a los 115 grados!

– Sacar del fuego, agregar los arándanos y revolver la mezcla con una cuchara de madera hasta que se espese y tome consistencia arenosa.

– Volcar la mezcla en el molde, meter en la heladera y cuando esté firme, cortar en cuadraditos.

Desmoldado.

Los arándanos se pueden reemplazar con cerezas.

Ingredientes

400g de chocolate blanco
100ml de crema líquida
el jugo de medio limón verde y la cáscara rallada de uno

Para la terminación

100g de chocolate blanco
50g de azúcar impalpable

Preparación

– Cortar el chocolate en pedacitos y derretirlo en el microondas. Con dos tandas de un minuto, alcanza. Revolver bien para que el calor mismo del recipiente haga que se derrita por completo.

-Agregar la cáscara rallada y luego la crema caliente.

– Mezclar con cuidado y luego agregarle el jugo de (medio) limón.

– Mezclar más, al principio parecerá que no todo se absorberá, pero eventualmente se hará una crema homogénea.

– Verter la mezcla sobre un molde con film transparente y dejar en la heladera hasta que se endurezca.

– Cuando se desmolde la mezcla endurecida, derretir los otros 100g de chocolate blanco y untarlo.

Emparejando el chocolate.

– Cortar en cuadraditos y espolvorear con azúcar impalpable.

Son muy ricos!

Ingredientes

2 1/2 tazas de azúcar impalpable
1/4 cucharadita de cremor tártaro
1 clara de huevo, poco batida
1/4 taza de leche condensada
1 3/4 taza de coco rallado
colorante rosa (opcional)

Procedimiento

– Forrar un molde chatito y largo con papel manteca o film transparente.

– Tamizar el azúcar y el cremor tártaro, ponerlos en un bowl e incorporarle la clara de huevo mezclada con la leche condensada.

– Agregar el coco y unir todo con una cuchara.

– Agregar el coco restante y amasar con la mano hasta que sea una mezcla homogénea. Hay que mezclar bastante y sólo si se pega mucho en las manos (al principio se pega bastante) espolvorear con un poquito de azúcar.

– Si quieren usar el colorante, dividir la masa por la mitad y colorear una y amasar.

– Poner la masa rosa en el molde y aplastar con un pisa papas. Y arriba ponerle la masa blanca y apretar igual.

– Poner en la heladera por más de una hora hasta que esté sólido. Desmoldar y cortar y estos dulces se pueden consumir dentro de los 15 días.

Recién desmoldado.

Los cubitos cortados.

Salvo el fudge, las otras golosinas no tienen cocción así que, si sos muy dulcera y no te copa mucho cocinar, cuál elegirías hacer?