Gastronomía

Lomo a la Wellington

Lomo a la Wellington

¡Prepárate para una experiencia culinaria digna de la realeza con la receta del auténtico Lomo a la Wellington!

Si alguna vez has soñado con disfrutar de un banquete al estilo aristocrático, el Lomo a la Wellington es la elección perfecta. Esta exquisita preparación combina tierno filete de ternera, una capa de delicioso paté y un envoltorio de hojaldre dorado y crujiente. ¡Prepárate para impresionar a tus invitados con esta receta digna de un chef estrella!

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Ingredientes

-1 lomo de ternera limpio (aproximadamente 1.5 kg)
-Sal y pimienta al gusto
-2 cucharadas de aceite de oliva
-500g de champiñones
-2 chalotas picadas finamente
-2 dientes de ajo picados
-2 cucharadas de mantequilla
-2 cucharadas de perejil fresco picado
-1 hoja de hojaldre rectangular
-200g de paté de foie gras
-1 huevo batido (para pincelar)

El paso a paso

  • Preparar la carne:

-Precalienta el horno a 200°C.

-Seca el lomo de ternera con papel de cocina y sazónalo con sal y pimienta al gusto.

-Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego alto y sella el lomo de ternera por todos los lados hasta que esté dorado. Transfiérelo a un plato y déjalo enfriar.

  • Preparar el relleno de champiñones:

-En la misma sartén, derrite la mantequilla y agrega las chalotas picadas y el ajo. Cocina hasta que estén dorados.

-Añade los champiñones picados y cocínalos hasta que estén tiernos y dorados.

-Retira del fuego y agrega el perejil picado. Deja enfriar.

  • Montar el lomo a la Wellington:

-Extiende la lámina de hojaldre sobre una superficie enharinada.

-Extiende una capa de paté de foie gras sobre el hojaldre.

-Coloca el lomo de ternera enfriado sobre el paté.

-Cubre el lomo con la mezcla de champiñones.

-Envuelve el lomo con el hojaldre, sellando bien los bordes. Puedes decorar el hojaldre con tiras adicionales para darle un toque elegante si lo deseas.

-Coloca el lomo envuelto en una bandeja para hornear, con la costura hacia abajo.

-Haz unos cortes decorativos en la parte superior del hojaldre y pincela con huevo batido.

  • Hornear:

-Hornea el lomo a la Wellington en el horno precalentado durante 35-40 minutos, o hasta que el hojaldre esté dorado y crujiente y la carne alcance el punto deseado.

  • Servir:

-Deja reposar el lomo a la Wellington durante unos minutos antes de cortarlo en rodajas.

-Sirve caliente y disfruta de esta deliciosa obra maestra culinaria.

¡Y ahí lo tienes, la receta del auténtico Lomo a la Wellington para que la disfrutes en la comodidad de tu hogar! Esta delicia culinaria seguramente impresionará a tus invitados y te transportará a los lujosos banquetes de la alta sociedad. ¡Buen provecho!